Comida Peruana – Pisco Peruano – Introdução
Pisco é Peru
Sempre orgulhosos de nossa rica história gastronômica, podemos afirmar que Pisco é Peru, por isso, não duvidamos que nossa incomparável aguardente de uva é a melhor maneira de convidá-lo a descobrir séculos de história e tradição, que se expressam diariamente numa diversidade cultural que acolhe e surpreende nossos visitantes.
O nome Pisco deriva do porto e vale de mesmo nome, situados no sul do Peru, onde era embarcada a aguardente enviada à Espanha desde o século XVI. Pisco evoca também a grande diversidade de aves do sul, entre as que se destacam o flamingo, o huerequeque, a gaivotinha-monja e o condor, porque a palavra pisco provém do termo quechua Pisscu, que significa ave.
O único e incomparável
Como fazer o Pisco Sour Peruano
O Pisco Peruano é um destilado de uva cujo aroma e fragrância inimitáveis conjugam a uva europeia, adaptada às ensolaradas terras da costa sul peruana, com a sabedoria dos antigos oleiros, que criaram os jarros onde é armazenada esta esplêndida aguardente de uva.
O bom pisco se distingue de qualquer outro destilado, devido ao uso das “uvas pisqueras” e ao seu singular processo de destilação direta e descontínua de mostos frescos, que não permite a agregação de água. Sua cor é transparente; seu sabor é forte e contundente, e seu aroma, levemente fragrante.
Uvas Pisqueras
Todas elas são variedades de uva da Vitis Vinífera L. adaptadas ao terreno.
- Não aromáticas: Quebranta, Mollar Negra, Negra Corriente e Uvina
- Aromáticas: Itália, Moscatel, Torontel, Albilla.
Tipos de Pisco
Quanto ao sabor, é possível distinguir os seguintes tipos de Pisco:
- Pisco Puro Não Aromático: Feito de um único tipo de uva não aromática.
- Pisco Puro Aromático: Feito de um único tipo de uva aromática.
- Pisco Acholado: Elaborado com diferentes uvas pisqueras (é um blend).
- Pisco Mosto Verde: Resultante do mosto fermentado de forma incompleta, por isso se denomina “verde”.
Comida Peruana – Pisco Peruano – vídeo
https://www.youtube.com/watch?v=lg2SuTQ-Rgo
Texto: http://www.peru.travel/
Vídeo: Conoce al Peru
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